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La propuesta de este libro refiere al rol directivo desde una mirada que prioriza lo educativo sobre lo burocrático reconociendo a los directivos como los responsables de la coherencia institucional y de sostener las redes comunicativas
• Más de 300 ilustraciones de gran calidad a todo color
desde la perspectiva ahora de esta relación en el Siglo XXI
Mejor volver hacia el inicio del curso para encajar las piezas
GASTRONOMIA Y NUTRICION ARRIAGA ESCOBEDO RAUL M. La propuesta de este libroEste libro desarrolla los contenidos del mdulo profesional de Gastronoma y Nutricin de los Ciclos Formativos de grado superior de Direccin de Cocina y de Direccin de Servicios de Restauracin, de la familia profesional de Hostelera y Turismo. El libro se estructura en cuatro unidades, que desarrollan los siguientes contenidos: Recorrido por la cocina a lo largo de la historia, llegando a la actualidad con los movimientos gastronmicos ocurridos desde la
