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Ein Voranstrich ist nicht erforderlich
eine Bistecca alla Fiorentina
Charlopin Tissier arbeitet mit kalter Mazeration vor der Gärung
was den Nebbiolo-Reben hier eine besonders runde
Bakkanali Bakkanali Kani IGT 2023 BIO penedes Ein Voranstrich ist nicht erforderlichKani ist Bakkanalis ambitioniertester Sangiovese von einer kleinen, biodynamisch bewirtschafteten Parzelle auf 600 Metern Hhe am Monte Amiata, auf lehmig schluffigem Mergelboden. Die alten Reben liefern winzige Ertrge und eine Konzentration, die man diesem jungen Weingut nicht unbedingt zutrauen wrde. Der 2023er wurde lnger auf der Maische vergoren und im kleinen Holzfass ausgebaut. Im Vergleich zum Rosso zeigt der Kani mehr Tiefe, mehr Tanninstruktur
