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Die ausgewählten kompletten Sommertrüffel (tuber aestivum/unicinatum) sind mit etwas Meersalz in Wasser eingekocht
Man trennt dabei das Butterfett vom Milcheiweiss und lässt die Milchzuckeranteile während der Erhitzung leicht karamellisieren
Dadurch erhält sie einen besonderen Eigengeschmack
9 g Sie werden in guter Handwerkstradition aus feinster Kuvertüre hergestellt
Brombeer-Paste, Dreidoppel, No.273, 1 kg sub-essige-allgemein Die ausgewählten kompletten Sommertrüffel (tuberBrombeeren passen vorzglich zu sommerlichen Torten und Schnitten, aber mit dieser Konditoreipaste haben Brombeeren sogar das ganze Jahr ber Saison. Dieses Produkt ist zum Aromatisieren von Cremes, Sahne, Eis, Desserts, Pralinen, Kuchen, Quark und Gebcken geeignet.
